牛タンの塊から自分好みの厚切りタンへ

脱サラととてんです！

タンの塊を調理する時に一番気をつけないといけない

事は何だと思いますか？

せっかく高いお金を出して買ったのだから

最高の状態で食べたいですよね～。

牛タンの塊をとりあえず、焼ける状態に切り分けて

いざ食べて見た結果、

なんかお店で食べる物と全然違うな？

とか、味はうまいんだけど、なんだか固くて

せっかくの厚切りタンが飲み込めない！

なんて経験はありませんか？

こんな事になってしまわないように最低限の

カットの仕方、調理法をどこよりも解りやすく

解説していこうと思います。

まず！カットする時に僕が一番大事にしている事は

肉の硬さです。

ここで言う硬さとは、食べた時の固さではなくて、

切る時の、いわゆる冷凍なのか半解凍か、生なのか？

という問題です。

生で仕入れた場合はそのままタン底とタン先を切り分けて

タン底とタン先をラップにくるんで冷凍しましょう。

この2つの部位は、良い味を出してくれるんですが、

やっぱり固い！

牛タンシチューとか煮込んで使うのも有りですが、

僕はおすすめしてません！

冷凍した後に、すこし解凍すると薄切りにしやすくなります。

極限まで超薄切りにして、焼いて食べるのを僕はおすすめします。

確かに煮込んで食べるのもいいんですが、

高くてうまみのある牛タンを煮込んでしまうのは

なんだか、もったいないと僕は思うんですよね～。

煮込んだ牛肉は味が抜けて、みんな同じただの肉！

になってしまう気がするんです。

お店でよく、牛タンシチューって見かけますよね？

これは、ほぼすべての店がと言っていいほど

このタン底、タン先を煮込んで出してます。

薄切りにして調理するのは手間が掛かるんです。

煮込んだ方が断然楽で、作業効率、コスパ、ネーミング的に

お店で出すには最適な調理方法なんです。

しかし！自分の家で食べる時は話が違ってきます。

手間が多少かかってもやっぱり美味しく、食べたいですよね？

だったら、薄切りにして焼いて食べましょ♪

カットの方法、厚切り牛タンの理想の厚さ等

もう文章で説明するのが大変なので

後は、動画で撮影して紹介したいと思います。

乞うご期待！

というわけで久しぶりの投稿でした、、、

公開！！